Une recette de cheese-cake sans cuisson inspirée de celle-ci mais un peu modifiée : j'utilise des sprits au citron (un paquet entier) que je mixe avec 30g de beurre fondu. Je répartis le mélange au fond des cercles à pâtisserie. Cette fois j'ai mis du papier sulfurisé dans les cercles et c'était ainsi très facile à démouler.

 

Ensuite j'ai fait chauffer le jus de 2 citrons avec 85g de sucre et 2 cuillères à soupe de Limoncello. Pendant ce temps 2 feuilles de gélatine ramollissent dans de l'eau froide. J'ai mélangé une boîte de philadelphia à 150g de faisselle. Quand le mélange au citron est bien fondu j'ajoute la gélatine essorée, je laisse un peu refroidir et j'incorpore aux fromages. Ensuite il faut monter 15 à 20 cl de crème fraîche en chantilly, l'incorporer au mélange et verser dans les cercles.

Attendre quelques heures que le mélange prenne mais c'est trop bon et très léger comme dessert !

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