Des cookies gourmands tout coco avec des pépites de chocolat

 Une recette adaptée de celle de Jujube :

  • 50 g de Maîzena
  • 50g de farine de riz complète
  • 50g de farine de coco
  • une c. à soupe de coco râpée
  • 1c. à café de levure sans gluten (ou bicarbonate)
  • 100g de margarine
  • du lait de coco
  • des pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer la margarine soit avec les doigts soit avec une cuiller en bois. On obtient une sorte de mélange "sablé", verser un peu de lait de coco et mélanger, il faut obtenir une pâte malléable pour former les cookies mais pas trop molle. Cuire 10 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

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